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餐饮老板如何砍掉多余经营成本?

企业新闻 / 2021-09-11 01:14

本文摘要:餐饮业不是暴利行业,很多员工都认真工作,以微利维持经营。其中有很多利润能力更低的餐饮企业,对他们来说节约一分是一分,这样的经营理念是必不可少的。饮食包括各个方面,细节好的话,可以增加经营成本,在看不见的情况下提高餐厅的竞争力。 笔者应从餐厅经营的细节中获得优化成本的小建议。砍价,从砍价的角度来看,餐厅还是卖方。餐饮企业每天进出食材,产生大量物流。此外,销售各种原料不会与不同的供应商工作,这里不涉及价格谈判、市场行情实地调查等。

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餐饮业不是暴利行业,很多员工都认真工作,以微利维持经营。其中有很多利润能力更低的餐饮企业,对他们来说节约一分是一分,这样的经营理念是必不可少的。饮食包括各个方面,细节好的话,可以增加经营成本,在看不见的情况下提高餐厅的竞争力。

笔者应从餐厅经营的细节中获得优化成本的小建议。砍价,从砍价的角度来看,餐厅还是卖方。餐饮企业每天进出食材,产生大量物流。此外,销售各种原料不会与不同的供应商工作,这里不涉及价格谈判、市场行情实地调查等。

如果不理解食材的行情,就会砍价,有可能被供应商愚弄,餐厅的冤罪也是不可避免的。食材供应可以自由通知财务,不知道原料质量检,熟悉市场行情的人,擅长谈判,降低对外订单成本。

现在的餐饮企业很少有这样的订货人。大部分集中在各部门管理,其中并非每个人都擅长和供应商工作,成本在看不见的情况下大幅度减少。

降低成本,从源头减少销售报酬,从业者那里得到低价。增加员工是非常简单的。众所周知,饮食行业与其他行业不同,是典型的劳动密集型行业,人员多,不应管理,容易出现一些人浮在事物上,人多效率低下的现象。

符合高效的做法是把几个人中的劣质出口,拿走这个多馀的人工费,即工资福利等一部分,以奖金的形式分配给优秀的普通人,在提高员工积极性的同时,节约了经营成本。餐饮业适合一个人以上的工作。例如,服务员有可能在一整天结束后完成收银台的工作,或者客串前台。

这样,提高了员工的效率,增加了冗长员工的不存在。与专家相比,这项工作的分配,一个多职位更适合餐饮业。斧头固定成本,很多饮食者在销售销售额时,忽视餐厅的固定成本,也就是固定资产的保险费。

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例如,厨师的工作设备和设备的维护等是保险费的消耗。从那以后,从降低成本开始,销售比租赁好,除了改建和常用的大型设备以外,将来不能租赁固定资产。

这些租赁设备不会增加平时的确保、维护成本,租赁成本也不会低于购买成本。现在也有很多餐饮企业与其他餐馆合作,购买半产品开展加工销售,增加固定资产投资,节省人力和物力成本。也许这些固定设备无论用于与否,其成本都会大幅度消耗。

叛逆支出减半库存,每家餐饮企业都能做到,不同之处在于细节非常简单。餐厅不同于政府,开支不是为了花钱而是为了降低经营成本,所以必须尽量详细地比较以往的顾客、销售、料理等各个方面进行预测。

在此基础上,餐厅可以看到的成本可以控制在一定范围内。库存是杀死利润的犯人,零库存当然是更好的结果。由于计划的原材料很多,餐厅想降低库存是非常不可能的。一是根据以前的料理销售数据有选择地订购,增加冰箱的用途,二是以前剩下的食材以特价销售的方式增加库存,这种方式也可以减免。

以上支出与库存两者相结合,以合理的方式降低餐厅的经营成本。


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